Metzgerei Resch
Ausbildung
Fleischer/-in

m|w|d

Kelheimer Straße 17, Bayern - Langquaid

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fleisch

wurst

partyservice

catering

Wie Dein Alltag aussehen wird

KREATIVITÄT UND KOMPETENZ Das Fleischerhandwerk ist ein modernes Dienstleistungsgewerbe mit starker Hightech-Komponente, in dem sich alles um Genuss und Qualität dreht. Dabei ist wichtig, dass du Seriosität ausstrahlst und die Kunden gut beraten kannst. Im Mittelpunkt deiner Aufgaben stehen auch die Auswahl und Beschaffung des Rohmaterials aus gesicherter, kontrollierter Herkunft sowie die anschließende Veredelung. Das reicht von der Herstellung traditioneller Fleisch- und Wurstspezialitäten bis hin zur Entwicklung und Zubereitung neuer kulinarischer Ideen für Partys, Empfänge oder andere große Veranstaltungen. Moderne Fleischereitechnik Während der dreijährigen Ausbildung lernst du alles, was es zur Herstellung von Wurst, Schinken und anderen Fleischprodukten braucht. Dazu gehören neben der Verarbeitung und Veredelung auch die Bereiche Lebensmitteltechnologie, Qualitätssicherung und Hygiene sowie der Umgang mit moderner Fleischereitechnik. Im letzten Jahr der Ausbildung ist es zudem möglich, dass du dich spezialisierst. Hier stehen dir sechs Wahlqualifikationsbausteine zur Auswahl: Schlachten, Herstellen besonderer Fleisch- und Wurstwaren, Herstellen von Gerichten, Veranstaltungsservice, Kundenberatung und Verkauf sowie Verpacken von Produkten.

Was Du noch unbedingt wissen solltest

Ausbildungsdauer: 3 Jahre Zwischenprüfung: Zur Ermittlung des Ausbildungsstandes ist eine Zwischenprüfung durchzuführen. Sie soll vor dem Ende des zweiten Ausbildungsjahres stattfinden. Gesellen-/Abschlussprüfung: Die Ausbildung schließt mit einer Gesellen-/Abschlussprüfung ab.

Was Du lernen wirst

Ausbildungsinhalte: Berufsbildung, Arbeits- und Tarifrecht Aufbau und Organisation des Ausbildungsbetriebes Sicherheit und Gesundheitsschutz bei der Arbeit Umweltschutz Umgehen mit Informations- und Kommunikationstechnik Vorbereiten von Arbeitsabläufen, Arbeiten im Team Durchführen von qualitätssichernden Maßnahmen Umsetzen von lebensmittelrechtlichen Vorschriften Handhaben von Anlagen, Maschinen und Geräten Kontrollieren und Lagern Kundenorientierung Beurteilen, Zerlegen und Herrichten von Schlachttierkörpern und -teilen Herstellen von Koch-, Brüh- und Rohwurst Herstellen von Pökelware Herstellen von Hackfleisch Verpacken Herstellen von küchenfertigen Erzeugnissen

Wer

Für jeden frei

Kelheimer Straße 17, Bayern - Langquaid

Dauer

3 Jahre

Gehalt